先日の初収穫以来毎朝４～５本の収穫が続いています。段々ストックがふえてきたので今日は我が家の定番、キューリのQちゃんつくりです。キューリを絞るのが風太君、たれ作りは茶々の役目です。朝、キューリを茹で、夜に絞ります。
我が家の自慢のレシピを紹介します。（以前のブログより再掲）
１．材料
キューリ１Kg、しょうが５０ｇ、減塩塩昆布４０ｇ、白ごま適当、
みりん１８０ｃｃ、醤油１５０ｃｃ、酢９０ｃｃ、酒５０ｃｃ、砂糖５０ｇ
２．作り方
①大鍋に水を入れて沸騰させる。丸ごとキューリをいれて直ぐに火を止める。
②蓋をせず１０時間以上置きます。（キューリは変色します）
③別の鍋でつけダレを作ります。醤油、みりん、酢をいれて火にかけ沸騰前に酒、砂糖をいれて、火を止め、しょうがの千切り、塩昆布をいれて１０時間以上置く
④つけ置きしたキューリをさっと水洗いしてから輪切り（１．５～２ｃｍ）にします。
⑤きれいなタオルを広げ、中に一列に輪切りしたキューリを並べて、タオルでキューリを包んだまま、文字通りタオルを絞る要領でタオルをねじって、中のきゅうーりの水分を絞り出します。非常な力仕事ですが絞り方が不足すると漬けた後、時間と共に水分がたれにしみ出し、段々水っぽくなります。
従い殆ど水分が無くなる様に力を込めます。
しっかりキューリを絞っていれば、つけダレはあと一回は使えます。
⑥つけダレの中にいれて、４～５時間漬け込み、最後に白ごまを入れて完成です。自家製のQちゃんは一味違う！！、最高です！！